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Les Crustacés |
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Araignée de mer
Maia squinado
L’araignée de mer vit sur des fonds côtiers
à herbiers, jusqu’à 50 mètres de profondeur
en Bretagne Nord. Elle se pêche au casier pour une commercialisation
dans des tailles comprises entre 500 gr et plus de 2 kg. |
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Tourteau
Cancer pagurus
Pêché au casier, le tourteau évolue sur
des fonds rocheux, de la côte jusqu’à 100
mètres de profondeur et se pêche essentiellement
au casier. Doté de pinces très puissantes, qui
suscitent un marché spécifique, sa chair est dense
et goûtée. Les calibres disponibles s’échelonnent
de 400 gr à plus de 1 kg. |
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Homard européen
Homarus gammarus
De coloration bleue, avec une face ventrale blanc rosé,
ce crustacé se pêche au casier, près des
côtes. Les tailles commercialisées s’échelonnent
de 400 gr à plus de 2 kg avec un calibrage précis,
à 100 gr près.
Le homard européen est pêché et commercialisé
toute l’année. |
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> Langouste
rouge
Palinurus vulgaris latreille
Elle se pêche toute l’année en Bretagne, sur
des fonds rocheux. Signe distinctif : elle présente une
petite tache jaune de chaque côté des segments
abdominaux.
La langouste rouge, ou royale, est commercialisée dans
des tailles allant de 400 gr à plus de 3 kg, calibrées
par tranches de 100 gr jusqu’ à 1 kg puis par 200
gr au delà.
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